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公共建筑厨房新风换气方案以及换气风量的设置

文章地址:原创作者:发发娱乐新风网址:http://www.xmzhkt.com/h-pd-32-113_360.html 

厨房新风换气

1、公共建筑中厨房是很次要的构成部门,但往往是设想的亏弱环节,因厨房通风设想包含送风、排风系统,排风中又包含排油烟系统和全面通风设想,风量上的相对干系要包管非论在哪种编制下运转,均使厨房不断维持在负压运转情况,不然就会具有通风成果不佳,气味串至其他非餐饮用处的房间,在感官上降低了建筑物的使用档次,因而,厨房的通风设想相对复杂,却又显得比力次要,选择稍有不慎,就会影响最后的功能成果;

2、厨房通风需考虑全面排风(房间换气)、局部排风(排油烟系统)以及补风三方面。需满足《民用建筑供暖通风与空气调理设想规范》GB50736-2012中6.3.5条的要求。

6.3.5 公共厨房通风应满足以下规定:

1 公共厨房宜优先考虑天然通风并设直流式机械通风系统。严寒和寒冷地域的送风宜考虑加热办法。    

2 公共厨房排风应设全面通风和局部通风系统。全面通风系统通风量宜按热均衡法和换气次数法算计,取此中较大值。局部通风量宜按罩口吸入风速算计。    

3 厨房通风应考虑风量的婚配,使厨房保持负压,但负压值不宜大于5Pa。通风系统送风量宜按排风量的80%~90%算计。    

4 公共厨房的热加工间宜采用对工作岗位进行局部送风的编制,不宜设置全面空调系统。    

5 厨房的排油烟风道应具有防火、防倒灌的功能。排风罩、排油烟风道及排风机设置安装应便于油、水的收集和油污清理。  

6 厨房的机械排风系统必需设置油烟净化设备,其油烟排放浓度及净化设备的最低去除效率不该低于国度现行相关尺度的规定。蒸煮间排风可不消净扮安装,间接排出。


2.1全面通风换气量的设置:

2.1.1 排风量的算计:当天然通风不能满足室内环境要求时,须设全面通风的机械排风,此时按照热均衡按公式:

算计确定,当厨房通风不具有精确算计前提时,排风量可按下列换气次数进行估算:西餐厨房40~50次/h;西餐灶间:30~40次/h;职工餐厅厨房:25次~35次/h。

式中:L――必需的通风量,m3/h

Tp――室内排风算计温度, ℃

Tt――室内通风算计温度,

Q ――厨房内总发烧量,W

Q=Q1+Q2+Q3+Q4

Q1――厨房设各发烧量 (W),按工艺供给数据算计 ;

Q2――操作人员散热量 (W);

Q3――照明灯具散热量 (W);

Q4――室表里围护布局冷负荷 (W)。

以上数据得来的排风量包罗两部门,一部门为排油烟系统的风量,另一部门为全面通风换气量,设置厨房全面通风设备,是为领会决炉灶排风罩不运转时,整个房间的通风干系,要求在炉灶排风罩设备不运转时,整个厨房仍能维持微负压。

2.1.2 补风量算计。补风量设置准绳要以无论排油烟设备运转与否,在何种运转情况下,厨房不断处于负压窗台。可设天然补风和机械补风的编制,当天然补风的编制不能满足室内温度或要求时,需设置机械部门系统,但为了能更好的报答节制厨房的负压运转情况,建议仍是采用无机关的机械补风,无机关的送风量不宜小于排风量的75%,补风设想可按下列三方面进行考虑。

a 人员岗位送风:约占总排风量的25%,设在操作人员的上方,送风口要求采用可调出风口标的目的的风口(如扭转风口、双层百叶风口等),此部门送风冬季 应进行加热处置,送风温度按12~14℃取值。夏季宜作冷却处置。设置人员岗位送风的风量必然要和上面提到的当排油烟系统不运转时的全面通风换气次数5次/h比力,取值要比其小,由于岗位人员送风在排油烟系统不启动时,为了维持整个房间的通风换气是仍需保留的,为了维持这类环境下厨房的负压运转情况,送风量必需小于排风量。

b 排油烟系统的补风:需送至排风罩边,作为排油烟风量的弥补,占总送风量的50%,此部门的部门可不经加热冷却处置,但要留意必需有过滤安装处置,防止从空气中吸入飞虫、尘埃、颗粒等物。

c 其他25%摆布,作为包管厨房负压惹起的从其他房间(如餐厅)补入的空气。

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